Perú: restaurante Central recibe reconocimiento internacional

En la reciente segunda edición de los premios de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), se destacaron varios establecimientos y proyectos enaltecedores. 

La AIBG, fiel a su compromiso con la promoción de la gastronomía del siglo XXI, caracterizada por ser 'saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria', anunció que la entrega de estos prestigiosos premios se llevará a cabo el próximo 13 de noviembre en Madrid.

En la apasionante categoría de Gastronomía Satisfactoria, que celebra propuestas gastronómicas únicas y especiales, la elección unánime recae en el afamado restaurante Central de Lima, Perú. La propuesta de la Academia Peruana de Gastronomía respaldó esta elección, resaltando la excepcionalidad de la oferta culinaria de este establecimiento.

Encabezado por Virgilio Martínez y Pía León, el restaurante Central ha conquistado la primera posición en el prestigioso ranking The World's 50 Best Restaurants 2023. Su cocina de altitud se erige como un fascinante viaje a través de los ingredientes menos conocidos de Perú, desde el nivel del mar hasta los 4,500 metros de altitud de los Andes.

Por otro lado, este año se introdujo un nuevo premio en la categoría de Gastronomía Global, destinado a reconocer al proyecto que mejor encarna los principios de las 4S: saludable, solidario, sostenible y satisfactorio. Un galardón que destaca a aquellos que van más allá de la excelencia gastronómica, abrazando un enfoque holístico y responsable.

El reconocimiento hacia el Central no solo celebra sus logros culinarios, sino también su contribución significativa a la narrativa más amplia de una gastronomía comprometida con la diversidad.