Día Internacional del Té: una experiencia sensorial única

El 21 de mayo se conmemora el Día Internacional del Té, una fecha instaurada en 2019 por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Este día nos invita a valorar el patrimonio cultural, los beneficios para la salud y la relevancia económica del té, enfatizando la necesidad de una producción sostenible "del campo a la taza".

Según la FAO, el té es una oportunidad para celebrar su herencia cultural y beneficios para la salud, promoviendo prácticas sostenibles que aseguren sus beneficios para las personas, culturas y el medio ambiente a lo largo del tiempo.

La ONU destaca que el té proviene de la planta Camellia sinensis, siendo la bebida más consumida en el mundo después del agua. Aunque su cultivo inicial se sitúa en el noreste de India, el norte de Myanmar y el suroeste de China, el lugar exacto de origen de esta planta sigue siendo un misterio.

Para desentrañar los secretos detrás de los sabores más exóticos del té, Inés Bertón, una destacada experta en el arte del tea blending, nos informa más sobre el tema. Cabe señalar que, este meticuloso oficio consiste en mezclar especias, hierbas y pétalos de flores, creando una sinfonía de aromas y sabores en cada taza.

Bertón explica que el proceso de crear un blend no es solo técnico, sino también artístico, requiriendo un profundo conocimiento de los componentes y sus interacciones para lograr un equilibrio perfecto. Cada mezcla es una experiencia sensorial que transforma ingredientes simples en una obra maestra para el paladar.

El té está estrechamente vinculado a sensaciones de calma y bienestar. Inés Bertón menciona que la preparación del té, que involucra agua, sensibilidad y paciencia, es clave para obtener su color, cuerpo y aroma característicos. La paciencia durante la preparación fomenta una pausa en el día, un momento de quietud y reflexión.

En muchas culturas, como en India y Japón, el té se asocia con prácticas de meditación y yoga, fortaleciendo su vínculo con la calma y la introspección.

Inés Bertón destaca que cada momento del día y estado de ánimo puede encontrar su té perfecto. Por ejemplo, para un despertar tranquilo, recomienda un blend de flores de manzanilla con cítricos y hojas de cedrón. Para una mayor energía, los chai con especias como cardamomo, jengibre, pimienta y canela son ideales, evocando los mercados de especias de la India.

En días fríos, un blend de vainilla de Madagascar con naranjas tostadas proporciona calidez y confort. Para los meses de verano, tés fríos como el té verde con duraznos blancos y miel son refrescantes y revitalizantes. Recientemente, Bertón ha desarrollado un té que fortalece el sistema inmunológico, combinando té verde rico en antioxidantes con echinacea y vainilla.

Una particularidad que distingue a Bertón es su olfato absoluto, una capacidad que le permite reconocer y recrear aromas con precisión. Esto, combinado con su formación como perfumista, le permite desmenuzar los aromas y crear una variedad más rica de blends.

El arte del tea blending es una combinación de técnica, creatividad y una profunda conexión con los ingredientes. Inés Bertón, con su habilidad para mezclar y crear aromas únicos, transforma cada taza de té en una experiencia sensorial y emocional. Celebrar el Día Internacional del Té es una oportunidad para apreciar no solo su sabor y beneficios, sino también el arte y dedicación que hay detrás de cada blend.